Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: október, 2011

Töltött káposzta

Mivel nem titkosított és levédetett a családi recept, örömmel osztom meg veled, kedves Olvasóm (reményeim szerint Mária Magdolna legnagyobb örömére), annak a töltött káposztának elkészítési fortélyait, amit nem rég készítettem.

Hozzávalók egy nagy fazékhoz:

1 kg savanyú káposzta
1 savanyított káposztafej
1 tenyérnyi füstölt csülök (de lehet más füstölt hús is, pl. oldalas, vagy kolozsvári szalonna)
babérlevél (ha nem lenne a káposzta közt)
csöves paprika (kicsi piros erős paprika, ez is akkor, ha nem lenne a káposztában)

a töltelékhez:
1 kg darált sertéshús (comb, lapocka)
kb. 3/4 bögre rizs (2, 2 és fél dl-es bögrével értendő)
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma (vagy több)

bors (bőven)
pirospaprika (min. 2 púpozott kiskanál, inkább több)
(én tettem bele 1 kiskanál őrölt köményt is, mert az jól megy a sertéshúshoz, de pl. anyósom nem szokott rakni bele)

+ 1 tanács előlegbe: Az ételt előző nap érdemes megfőzni és csak másnap melegítve enni belőle, mert minél többet áll, annál jo…

A nagy káposzta küldetés

Anyósom készíti a világ legjobb töltött káposztáját. Én nem ettem még annál jobbat. Pedig ettem másmilyet is. Az sem volt épp kutyafüle, de azért még sem ért fel az anyósom féle töltött káposzta nagyságához.
Éreztem már az első kóstolásnál, hogy ez bizony olyan recept, aminek nem szabad férjem édesanyjával sírba szállnia. Muszáj megtanulnom. Ám azt hittem, hogy a csodálatos és (számomra) titkos-titokzatos receptet majd akkor fogom elkérni, amikor már tényleg halálos ágyán van anyósom, és remegő kezében szorongat egy papírcetlit, amin rajta a titkos összetevők és az elkészítés leírása. Hát, ennyit fejlett fantáziámról.
Mert egyszer aztán megemlítettem az Embernek, szeretnék székely káposztát készíteni. Azt sem főztem még soha, ám már ismertem, hogyan kell csinálni. Férjem feje fölött rögtön kigyulladt az a bizonyos kis villanykörte, az arca meg felragyogott. Mondott néhány szót arról, hogy töltött káposztát is kellene valamikor készíteni. De azt hittem ennyi volt. Hanem aztán bedobott…

Egy fiatal lélek dolgai

Cicuka lányom óvodás.
De azt ne higgye senki, hogy ennek a kislánynak gondtalan az élete.
Mi felnőttek sokszor azt hisszük, csak nekünk lehetnek eget rengető problémáink, s legyintünk a gyermek panaszaira: ugyan mit tudhat ő még. Pedig nekik is megvan a magukhoz való lelki és testi gondjaik. És nekünk kell ott lenni, segíteni átvészelni, megoldást találni. De ehhez először is az kell, hogy megértsük őket.
Cicuka lányom szeptember elején esett át dupla mandulaműtéten. Megrázta őt a kórház még akkor is, mikor a legjobb hozzáállása volt a dolgokhoz. Szerencsére hamar felépült, és mivel úgy egyeztünk meg az óvoda vezetőségével, hogy csak októberben kezdjük az ovit, így alkalma adódott kb. 10 napot eltölteni a nagyszüleinél, mintegy megkoronázva a meghosszabbított nyári szünetet. Cicuka nagyon szereti a nagyszüleit és nagyon szeret náluk lenni. Nem is első eset volt, hogy ilyen hosszú időt volt ott. Mint látszik, lassan 4 éves korára egyáltalán nem baj számára, ha egy hetet nem otthon töl…